Pipirrana
De Jaenpedia
Contenido
Pipirrana es una receta muy popular en Jaén, cuya elaboración varía según el municipio.
Receta básica
Esta es una de las variantes más sencillas, de Puente Génave
Ingredientes
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Nombre del plato |
Pipirrana |
Ingredientes |
Tomates, pimientos verdes, aceitunas, ajo, atún, vinagre, sal y aceite de oliva |
Tipo de plato |
entrante |
Para 4 personas
- 1 kilo de tomates
- 1 cebolla pequeña
- Unas pocas aceitunas
- Una lata de atún
- Una poquita sal
- Aceite de oliva al gusto
- Un pimiento verde hecho trocitos
- Dos dientes de ajos
- unos poquitos cominos
Elaboración
Se trocean todos los ingredientes y se echan en un bol. Se le da vuelta y se le echa el ajo y los cominos molidos.
Pipirrana con huevo y miga de pan
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Aceitunas verdes machacadas
- Ajo
- Atún en conserva
- Huevo cocido
- Miga de pan
- Pimiento verde
- Sal
- Tomates rojos
- Vinagre
Elaboración
- Pelamos los tomates, y en una fuente los ponemos picados.
- En el mortero machacamos el ajo,la punta del pimiento, le ponemos sal, la miga de pan remojada y la yema del pan duro, hacemos una pasta de esto. Le agregamos ahora el aceite de oliva y unos golpes de vinagre.
- Toda esto se lo ponemos al tomate, movemos para mezclar todo muy bien. Le picamos el huevo duro y de la lata de atún se lo ponemos desmigada.
- Por último se le ponen por encima las aceitunas.
Nota . Admite sin duda la Pipirrana otras verduras como cebolla cortada en tiras o alcaparrones.
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