Gastronomía de Santo Tomé
GASTRONOMÍA
El avance del progreso está acabando con las diferencias gastronómicas de los pueblos, unificando la alimentación a base de alimentos congelados y precocinados, por lo que hay que remontarse varios lustros para encontrar una gastronomía típicamente local. En su tiempo se hacía acopio de verduras, frutas y hortalizas para autoabastecerse durante el resto del año de todo lo que se producía en la huerta, y se hacían conservas de tomates, pimientos, ciruelas, melocotones; uvas en aguardiente; pepinillos, pimientos, guindillas y habicholones en vinagrillo; uvas pasas; tomates partidos y puestos a secar al sol, al igual que las ciruelas y los higos; ristras de pimientos y de ajos, etc. Como platos típicos cabe destacar los talarines con guícanos (tallarines con níscalos) y liebre; ajoharina con patatas, garbanzos y guíscanos; el rinrán, que es puré de patatas con pimientos secos, acompañado de aceitunas y trozos de bacalao; migas de harina acompañadas de aceitunas partidas o enteras, de pimientos secos fritos, de tocinillos, cortezas fritas, uvas, melón etc., y en el caso improbable de que sobren migas, se les echa un chorreón de vino (migas canas) y se acaban pronto; tortillas de espárragos y de cubiletes, etc. Como productos característicos derivados de la matanza: el "sangrigordo", la morcilla negra y la morcilla blanca, el salchichón, etc.; en repostería: roscos de baño, de anís, de aceite y de manteca; tortas de manteca, de aceite, de chicharrones y de garbanzos; bollos de aceite, y ocupando un lugar destacando los famosos "sobaos", que aún se siguen haciendo.
Principales editores del artículo
- Antonio Ceacero (Discusión |contribuciones) [2]
- David (Discusión |contribuciones) [1]
