Gastronomía de Porcuna
Contenido
Gallina de leche
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 1/2 kg. de azúcar
- 3 puñados de pan rallado
- 200 gr. de almendras
- 6 huevos
- canela molida
- mantequilla
- azúcar en polvo
Elaboración
Se pone al fuego la leche con la canela. Cuando esté caliente añadir el azúcar y remover. Pasados unos minutos se añade el pan rallado y las almendras troceadas (en trozos pequeños) y seguir removiendo. Retirar un poco del fuego y añadir los huevos batidos. Poner otra vez en el fuego y removerlo un poco más. A continuación se vacia en un molde untado con mantequilla y se cuece en el horno a 160º C durante unos 20 minutos aproximadamente. Se saca del horno y, una vez frío, se espolvorea con el azúcar en polvo y listo para servir.
Maimones
Ingredientes
- Pan,
- aceite de oliva virgen,
- ajos,
- sal,
- 1 pastilla de Avecrem,
- agua,
- 1 huevo y
- trocitos de jamón
Elaboración
Se cortan cubitos pequeños de pan. Se fríe un poco en aceite. Se fríen aparte unos ajos, se les echa un poquito de avecrem, sal y luego agua. Cuando haya hervido la sopa, se le añaden los picatostes (tostones), un huevo batido y unos trocitos de jamón.
Olla frita
Ingredientes
- garbanzos de cocido u olla sobrantes,
- 3 ajos,
- 1 cebolla,
- 1 pimiento verde,
- aceite de oliva virgen y
- sal
Elaboración
Se elabora un sofrito con media cebolla troceada, el pimiento verde y con los ajos. Aparte se trituran los garbanzos, se le agrega la media cebolla restante, aceite de oliva virgen y sal. Todo esto se vierte al sofrito anteriormente elaborado, marear en la sartén hasta el punto deseado. Rectificar de sal al gusto.
Moje
Ingredientes
- boquerones fritos.
- 1 cebolla.
- 2 tomates.
- 1 cabeza de ajos,
- perejil,
- 1 hoja de laurel.
- azafrán,
- 1 vasito de vino.
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen,
- sal y
- harina
Elaboración
Se tuesta un poco el aceite, después se echa la cebolla, los tomates, los ajos, el perejil y la hoja de laurel todo rallado. Mientras, se cogen los boquerones y se machacan con una poca agua. Después se echan los boquerones, también se le echa más boquerones a pedacitos. Luego cogemos la harina y la disolvemos en agua, todo eso lo vertimos con un poco de azafrán y a los 20 minutos estará listo.
Principales editores del artículo
- David (Discusión |contribuciones) [3]
- Guadalinfoporcuna (Discusión |contribuciones) [1]
