Almendrado

Definición

• Atributo positivo detectado en una cata de aceite. Su sabor recuerda con intensidad a la almendra recién tostada, a frutos secos.
• La aceituna que cede este atributo ha sido sana, ha completado su proceso de envero o lipogénesis por completo, el color que va asociado generalmente es el de amarillo o amarillo intenso, dulce y casi con total ausencia de amargor y picor.

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