Arroz con Conejo (Lupión)
INGREDIENTES:
- 500 gr. de arroz. - Una cebolla. - Dos pimientos verdes. - 3 tomates maduros. - Un pimiento seco. - Un litro de agua. - Un conejor. - Un vaso de vino. - 4 dientes ajos. - Sal y hojas de laurel. - Chorro de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Para esta receta, se recomiendo una cazuela de barro.
Cortamos el conejo en trozos y lo doramos en el aceite de oliva, añadiéndole la cebolla, los ajos, el pimiento y la hoja de laurel; todo cortado muy menudo.
Cuando todo este rehogado le añadimos el tomate, ponemos el pimiento seco, y añadimos el vino. Dejamos al fuego y dejamos evaporar un poco.
Cuando se halla rebajado un poco, le añadimos el agua y tapamos hasta que la carne esté tierna, para ponerle el azafrán.
Una vez que este todo hirviendo le añadimos el arroz y dejamos hasta que este detectemos que esté tierno. En ese momento se aparta y se deja reposar unos 10 minutos y ya está listo para servir.
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