El profuso olivar español
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Introducción
- Hasta hace varias décadas, en el olivar español reinaba un absoluto caos identificatorio de las variedades despedigadas por la amplia superficie que está dedicada a este monocultivo - el otro gran competidor es la vid, segundo pais mundial tras Francia-, y esta confusión estaba totalmente arraigada en lo más profundo de una oleícola cultura que desde tiempos de las grandes explotaciones de la Bética romana el aceite sirvió para sustentar un vasto imperio que hizo de la provincia esta (1)
Nota. POner la referencia histórica que se dió del hallazgo de vasijas oleares Dressel-23 de la Bética en excavaciones recientes en la costa occidental de la India.De la expposición Tierras del Olivo en Ubeda.
1 AGRANDAR ESTO.(Para llegar a la referencia del Monte Testaccio en Roma)
- De aquí,que gracias a las técnicas desarrolladas y llevadas a cabo por esforzados científicos cuya curiosidad cultural es paralela la enorme calidad de sus trabajo, la investigación que en varios frentes se está llevando a cabo está reportando unos impagables beneficios al olivar español, debido a que desde hace años otros paises productores, por ejemplo Israel a la cabeza tiene una serie de desarrollos olivareros de una calidad que entra dentro de la sofisticación, de echo cuenta la investigación hebrea con 4 olivas creadas con la más elementales técnicas de elaiotecnia a su vez con la más delicada manipulación genética que existe en torno a los vegetales, en este caso las olivas. Son 4 las que ya empiezan a repartirse por todo el mundo, en especial en "nuevas zonas" relativamente jóvenes en el mundo del olivar, como son las zonas de Argentina de Catamarca y La Rioja,los valles de Chile,los pagos mediterráneos de Sudafrica,la tierra de la eterna primavera de California y otros paises que han apostado muy fuerte por el aceite de oliva y que su presencia en el mercado internacional de éste se hace notar no por el volúmen de producción, sino por la excelsa calidad de los aceites que extraen.
- Por otro lado, la política que desde el ingreso tan bendecido por el olivar de España en el MC - luego Unión Europea- ha supuesto un verdadero salto de gigante, se ha pasado de la ánfora y la vieja prensa con el rezumante cargo y el aceite de oliva corriendo por la jamilera camino de la balsa de reposo,a la más aséptica y moderna técnica extractora esta revolución comandada primero por la sensibilidad demostrado por el Ministerio de Agricultura, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas,y los departamentos de Agricultura de las CCAA en cuyo territorio existen olivares ha dado unos excelentes resultados a la vez que han consolidado unas vías de investigación de resultados muy valiosos y concretos que han redundado en beneficio del olivar,de la dieta mediterránea y de nuestro país,y que sin la elevada carga de incertidumbre,de trabajo,financiera y humana en cuanto a esta sofisticada especialización, esto en investigación aparte de " lo que no se puede hacer,no se puede pero dudamos que sea imposible" - aforismo al uso en el mundo de la investación e I+D de cualquier campo de la Ciencia.
- Ello se tradujo en la fundaciónde un Dpto ( Buscar en los apuntes: Banco Mundial de GErmoplasma del Olivo "Alameda del Obispo") específico incrustado en la U. de Córdoba, que es el faro,el referente de otro más existente en Catalunya, del que los paises miembros del COI, envían a destacados científicos a participar en los desarrollos programados y consensuados en torno a las más prometedoras líneas de investigación que se confían den resultados concretos a lo largo del tiempo.(Sacar las conclusiones de la entrevista de Mosul A-Tourani que mandó sobre la genética del oliva)
--PARTES A DESARROLLAR DEL ARTICULADO--
a).- La cultura popular, origen de las sinonimias olivareras.
- La extensión del olivar se ha realizado desde que se "domesticó" al acebuche, u oleae europaea, por los medios conocidos, generalmente por el conocido del garrote y esto conllevaba que se optara por la elección de la variedad más productiva que mejor se adaptaba a esa zona. El medio de propagación se entiende que la estaca es un clon perfecto de la oliva madre, debido que al seleccionar la estaca deseada, adecuar el hoyo donde se va a enterrar y elegir el número de patas que en el futuro tendrá la oliva, este era el método mas conocido, luego estaba otro que era el enterramiento del palo y cuando nace se desentierra y se trocea por cada vareta o varetas que han salido, pero de todos modos es la misma oliva pero separada.
- Esto dió lugar, que en caso de la provincia de Jaén y de otras provincias con amplios cultivares desde siempre de olivas, que el mítico arbol estaba presente en todos los ordenes de la vida sin diferencia de clases sociales, ateniendo a la regla que los potentados sus extensiones no eran comparables con el que tuviera un poyato con varias.
- No tendría, o se tuvo preocupación alguna por saber qué clase de oliva ha plantado la persona que desea con contar con un recurso extra a su economía familiar, así de este modo fruto de esta ignorancia se tuvo que una misma oliva en un radio de 100 kms no se la llamaba igual, y se fueron acumulando las llamadas sinonimias de la oliva para confusión de estudiosos o placer de aficionados. En los dos campos de aplicaciones- verdeo y producción de aceite- que permite el fruto de ésta, la aceituna,el tener nombre diferente es de lo más común y normal. La misma aceituna, redonda y perfecta para verdeo variedad: manzanilla,con amplios cultivares en Andalucía occidental en Jaén tenemos que se le cambia el género y se le añade la pertenencia
a la tierra como; manzanillo de Jaén,o marteña etc.
- Así se advierte que esto existe en toda España máxime por lo que la confusión cultural a la vez que enriquecedora es bastante compleja y trabajo existe muy documentados tendentes todos de aclarar esta anarquía en la forma que partiendo de olivas conocidas el identificar a otras usando los mejores avances que posee la ciencia. La legislación que regula el funcionamiento y el control de las múltiples D. de Orígen en España, obliga a tener censadas las variedades existentes en su zona de control con un mínimo margen de error ,a fin de tener un criterio exacto sobre la calidad vigilada del producto que avala, en los diversos formatos con que presentan a su aceite, pues tenemos que denominaciones concretas venden diversas " versiones" de su producto como puede ser Aceite varietal, Aceite en una proporción determinada junto a otra variedad y en las dos presentaciones: Joven y Frutado y Maduro, amarillo intenso.El que exista una oliva en esta demarcación diferente, entra dentro del admisible grado de error, porque se permite.Todo depende que el producto final tenga un elemento diferenciador que le distinga de los del resto y haga mención concreta a esa zona de cultivo sujeto a la D. de Orígen que sea.
- Si se consulta el catálogo de olivas que edita anualmente el C. Oleícola Internacional - con sede en Madrid- veremos que en lo que respecta a España, no son muchas las varietales plantadas en su territorio, al igual que en Italia, y ante la extrañeza que pudiera suponer el que un organismo tan serio como este,publique esto, tenemos que pensar en que son las más genéricas, identificadas y conocidas debido a que existen listas interminables de nombres que cualquier persona que no esté sobre aviso le lleva al estupor, frente a las publicadas y oficiales de cada país.
Una gran reunión de familia
- Tenemos:
- Lechín. Nombre único, no unido a lugar concreto y que es la misma en todas las plantaciones en España. Pero con la excepción que: Lechín de Granada - la misma- varietal se la conoce mayoritariamente como Nevadillo´.
- Lo que induce que la varietal Lechín posee las sinonimias de: Lechín de Granada y Nevadillo, esto se mantiene abierto por cuanto en cualquier lugar existe otra sinonimia de esta varietal tan productiva española.
El anterior es como ejemplo, de aquí que en el llamado Banco de Germoplasma Mundial del Olivo, dependiente del Dp de Agricultura de la Universidad de Córdoba, exista la preocupación de preservar el patrimonio genético de cada especie mediante el uso de los llamados Marcadores Morfológicos y Moleculares, sistema muy fiable para poder datar la información tanto botánica como genética de cada oliva.
- De este modo el denonimado Proyecto: CA-098-001, llevado a cabo por los profesores I. Trujillo, D. Barranco,A. Belaj,y L. Rayo han concluido un excelente trabajo tanto a nivel de Laboratorio como de Campo, en donde 32 sinonimias de olivas al final se convierten en 14 varietales concretas como son:
- Arauco , varietal histórica de Argentina que en Chile recibe oficialmente el nombre del valle donde existen los olivares y es Azapa (1)
2 Lucio, identificada con la sinonimia de: Blanquillo (2)
3 Bolvino es Negral Cj (3)
4 Cakir, que corresponde a Valanolia (4)
5 Frantoio, Cellina (5) y Oblonga (6)
- De este modo tenemos que la gran cantidad de sinomias: Arroyal, Tetuda, Sargal,Corval,Lechín jienense...Dulzal,Lambrusca,Padrón, De la reyna,Chorrúo,Jabalcano,Charneca,Ullastre,Perdigón,Molejona,Mora,Menual,Morzuda,Negreta,Ojudo
- Lo que eran las técnicas antíguas de plantación de la oliva. Referencia a:Tratado del Olivar español, edición de 1895.
b).- Las herramientas imprescindibles de la indentificación genética.
c).- La consolidación del mapa genético del olivar español y su parentezco con el italiano y árabe en general.Rfcia al Consejo de I.C, de Madrid.
Principales editores del artículo
- Palotes (Discusión |contribuciones) [9]
- David (Discusión |contribuciones) [1]
- Fátima (Discusión |contribuciones) [1]
