Flan de Huevo( Santa Elena)
INGREDIENTES:
Leche, 5 huevos, 200 gramos de azucar y caramelo.
ELABORACION:
Ponemos la leche a calentar y, sin dejar que hierva, mezclamos en ella los huevos y el azucar. Cuando todo esté bien mezclado, lo depositamos en un molde con el fondo cubierto de caramelo. Calentamos el horno a 180- 200 grados e introducimos el molde dentro de otro recipiente o cazuela con agua, para hormear el flan al baño maría durante una hora aproximadamente hasta que esté bien cuajado. Es aconsejable que el caramelo que cubre el fondo del molde sea azucar caramelizado para darle un sabor más tradicional al postre. Para ello lo único que hay que hacer es calentar a fuego lento sin dejar de remover un poco de azucar diluida en muy poquita agua, el agua se irá evaporando mientras que el azucar se oscurece y se convierte en caramelo.
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