Gastronomía de La Puerta de Segura
En La Puerta de Segura se hacen unos muy buenos platos serranos como las migas, gachamiga, andrajos, galianos, fritao, moje de habichuelas, pipirrana variedad de ajos como el ajopringue, ajoatao, ajo de harina(con "guíscanos"). En Semana Santa se suele hacer Potaje de Viernes Santo, con bacalao y "panetes".
En repostería, roscos fritos, roscos de aceite, pestiños, hornazos. Y para Semana Santa, se hacen enredos, flores, arroz con leche, natillas, y para acompañar, la "mistela", igualmente de elaboración casera.
También destacan los galianos (les llaman "gazpacho manchego", ya que La Puerta de Segura está muy próximo a Castilla La Mancha), y las flores. También hay que mencionar el cordero segureño, considerado una delicia para el paladar... En la festividad de Todos Los Santos son típicas las gachas dulces , con harina tostada , leche , canela , cascara de naranja y picatostes.
Todo esto cocinado con el aceite de oliva del entorno.
RECETAS:
Huevos Embarcados:
· Batir las claras a punto de nieve.
· Cocer leche en una cazuela ,con canela y limón,con una cuchara se van cogiendo trozos de clara montada y se cuecen en la leche.
·Se deja enfriar la leche y con las yemas se hacen natillas,añadir las claras cocidas por encima y espolvorear con azúcar y canela.
Tartas mantequilla abatorrora
· 500g de mantequilla
· 125g azucar glas
· chocolate de fundir
· molde para las tartas
· Batimos la mantequilla hasta que se vea crecer, apartamos en un recipiente parte de la mantequilla,con la otra que nos queda le añadimos chocolate que previamente hemos fundido.
· Azucar al gusto ,adornamos como mas nos guste usando la imaginación.
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