Gastronomía de Vilches
Jarapos con liebre
Ingredientes
- Una cebolla
- Un tomate
- Laurel
- Pimentón
- Colorante
- Hierbabuena
Preparación
Se trocea la liebre y se marea con la cebolla y el tomate. Cuando esté bien mareada, se le echa el pimentón, el colorante y el agua. Una vez esté cocida, se le añade el laurel.
A continuación se hacen unas tortas de harina de trigo y se amasan con un rodillo de madera. Se añaden al guiso y se deja que cuezan durante 20 minutos. Por último, se le echa pimiento rojo en tiras, hierbabuena y sal.
Migas
Ingredientes
- Miga de pan redondo
- Manteca de cerdo
- 4 dientes de ajo
- Aceite
- 100 grs. de chicharrones fritos
- Tocino frito
- Sal
Preparación
Se pica muy fina la miga de pan y se pone en un recipiente hondo, rociándola con agua y sal, removiendo bien para que la miga se deshaga y se empape bien del agua. Se aprietan las migas con una cuchara y se deja tapado unas horas.
Después, se pone al fuego una sartén con bastante aceite y manteca de cerdo y se sofríen los dientes de ajo trinchados. Cuando hayan dorado se añade el pan desmigado, removiendo continuamente para que tome el gusto del aceite. Se acompañan las migas con los chicharrones y pedacitos de tocino frito.
Parpajotes
Ingredientes
- Un vaso de leche
- Un sobre de levadura
- 2 huevos
- Sal
- Aceite
- Harina
- Azúcar
- Canela
Preparación
En una ensaladera se echan los huevos, la levadura, una pizca de sal y la leche, con azúcar o canela al gusto.
Para templada se bate todo, se le va agregando harina y se hace una pasta que no esté ni dura ni muy tierna y se deja un ratito que repose. Mientras se calienta el aceite, con una cuchara se van echando a la sartén hasta que estén dorados. Entonces se sacan y están para comérselos en el desayuno o el café de la tarde.
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