Gastronomía de Vilches

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Jarapos con liebre

Ingredientes

- Una cebolla

- Un tomate

- Laurel

- Pimentón

- Colorante

- Hierbabuena

Preparación

Se trocea la liebre y se marea con la cebolla y el tomate. Cuando esté bien mareada, se le echa el pimentón, el colorante y el agua. Una vez esté cocida, se le añade el laurel.

A continuación se hacen unas tortas de harina de trigo y se amasan con un rodillo de madera. Se añaden al guiso y se deja que cuezan durante 20 minutos. Por último, se le echa pimiento rojo en tiras, hierbabuena y sal.

Migas

Ingredientes

- Miga de pan redondo

- Manteca de cerdo

- 4 dientes de ajo

- Aceite

- 100 grs. de chicharrones fritos

- Tocino frito

- Sal

Preparación

Se pica muy fina la miga de pan y se pone en un recipiente hondo, rociándola con agua y sal, removiendo bien para que la miga se deshaga y se empape bien del agua. Se aprietan las migas con una cuchara y se deja tapado unas horas.

Después, se pone al fuego una sartén con bastante aceite y manteca de cerdo y se sofríen los dientes de ajo trinchados. Cuando hayan dorado se añade el pan desmigado, removiendo continuamente para que tome el gusto del aceite. Se acompañan las migas con los chicharrones y pedacitos de tocino frito.


Parpajotes

Ingredientes

- Un vaso de leche

- Un sobre de levadura

- 2 huevos

- Sal

- Aceite

- Harina

- Azúcar

- Canela

Preparación

En una ensaladera se echan los huevos, la levadura, una pizca de sal y la leche, con azúcar o canela al gusto.

Para templada se bate todo, se le va agregando harina y se hace una pasta que no esté ni dura ni muy tierna y se deja un ratito que repose. Mientras se calienta el aceite, con una cuchara se van echando a la sartén hasta que estén dorados. Entonces se sacan y están para comérselos en el desayuno o el café de la tarde.

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