Habichuelas con codornices
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- Habichuelas cocidas.
- Codornices.
- Hueso blanco de espinazo.
- Cebolla.
- Pimentón dulce.
- Azafrán
- Pimienta recién molida.
- Cabeza de ajos.
- Pimiento verde.
- Hoja de laurel.
- Sal.
- Aceite de oliva.
La preparación de las Habichuelas con codornices
- Ponemos una perola con agua y el hueso blanco del espinazo, antes le habremos dado un agua para eliminar la sal que tiene.
- Cuando le hallamos sacado la sustancia, espumamos y lo sacamos, ponemos entonces las codornices que las pasamos por la plancha con sal y pimienta hasta dejarlas medio asadas.
- Asamos la cabeza de ajos, la lavamos para quitarle lo quemado, se reserva.
- Cuando las tengamos cocidas, en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, a medio dorar le ponemos una cucharada de pimentón dulce, movemos y procuramos que no se nos queme.Se le pone a la perola.
- Ponemos la cabeza de ajos y la hoja de laurel.
- Le ponemos el pimiento verde junto con el azafrán.
- Le ponemos las habichuelas que antes le habremos dado un agua para quitarle el caldo espeso que vienen en el bote.
- Dejamos hervir, probamos como está de aliños.
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