Huevos rellenos
Los huevos rellenos son un plato popular, cuya receta varía según la localidad donde se prepare:
Contenido
Receta de La Guardia de Jaén
Ingredientes
- Huevos
- Mahonesa
- Cebolla
- Alcaparras
- Atún
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
En una fuente picamos muy fina la cebolla.
Se le ponen las alcaparras y el atún desmigado.
Los huevos los cocemos y la yema se la ponemos picada a la fuente junto a los otros.
En el mortero ponemos el ajo muy picado con un poco de sal, lo hacemos una pasta y empezamos a poner un hilo de aceite y movemos en el mismo sentido con la mano para empezar a solidificar la pasta. Cuando veamos que tenemos suficiente le ponemos la mahonesa y mezclamos todo perfectamente.
Mezclamos la mahonesa con estos ingredientes y rellenamos los huevos, los dejamos sobre una hojas de lechuga enteras aliñadas con aceite de oliva, sal y vinagre.
Receta de Noalejo
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 lata de atún
- 1 lata de pimiento morrón
- Mahonesa
- 8 cucharadas soperas de tomate frito
Elaboración
Se ponen los huevos a cocer, cuando están duros se pelan y se cortan por la mitad. Seguidamente sacamos las yemas, que son las que se utilizan para el relleno, guardando una o dos para la decoración. En un plato ponemos las yemas, desmenuzándolas con el tenedor, junto con la lata de atún, el tomate, la mahonesa y el pimiento morrón. Con todo esto se hace una masa que se utilizará para rellenar los huevos. Una vez rellenos se ponen boca abajo y se cubren de mahonesa, seguidamente se decora con el pimiento morrón y las yemas.
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