Lomo con almendras (Pegalajar)
De Jaenpedia
Ingredientes
- Lomo.
- Almendras.
- Ajos.
- Azafrán.
- Perejil
- Pimienta
- Aceite.
- Vino blanco.
- Sal
Preparación
En una sartén se pone un poco de aceite. Se echan los filetes de lomo y se les da una vuelta muy ligera por cada lado. Se van echando en una cazuela.
En otra sartén se pone aceite, se fríen las almendras ya peladas y los ajos al gusto.
Se machaca todo en el mortero; la almendra tiene que estar muy molida. Se siguen echando todos los ingredientes y un poquito de aceite del que nos ha quedado en la sartén.
Se deja una medía hora cociendo lentamente y se le echa un poquito de vino blanco, un poquito de agua y sal y listo para servir.
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