Pimientos del piquillo rellenos de atun( Santa Elena)
INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Pimietos de piquillo, atún en escabeche y mantequilla.
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA: Ajos, cebolla, pimiento verde, pimiento del piquillo, vinagre de Jeréz, sal y aceite de oliva virgen.
ELABORACION:
El relleno se elabora haciendo una masa con el atún en escabeche y la mantequilla, mezclándolos uniformemente. A continuación se cogen los pimientos del piquillo, los rellenamos con dicha masa y los colocamos con cuidado de no romperlos en una fuente. Para la vinagreta trituramos todas las hortalizas con el aceite de oliva, el vinagre y le damos el punto de sal al gusto. Una vez conseguida, regamos todos los pimientos rellenos con la vinagreta y decoramos el plato con aceitunas negras y trocitos de huevo cocido.
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