Rocíao
Los ingrdientes necesarios
- 1/2 kilo de tomates maduros.
- 1/4 kilo de cardillos.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1 vaso de harina fina de trigo.
- Sal.
La preparación del Rocíao
Con la cebolla y los dientes de ajo, ambos picados en láminas muy finas, realizamos en una sartén un sofrito con su correspondiente aceite de oliva. Una vez que ya lo tengamos, incorporamos el tomate cortado a trozos pequeños y los cardillos. Se deja a fuego lento hasta que se sofría completamente. Por otra parte, con la harina y el agua mezclada, hacemos una pasta de la consistencia de una crema espesa. Este preparado que habremos elaborándo con las mismas manos, lo vamos rociando sobre el refrito anterior. Al echarlo en la sartén se desprenderán unas gruesas gotas que cuando tomen contacto con la salsa se transformarán en una especie de bolitas. Dejamos cocer junto al caldo que se ha formado hasta que estén listas. Se sirven muy calientes y A COMER.
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