Aceitunas fritas de Ascola
De Jaenpedia
Introducción
- La variedad autóctona italiana Ascolana, sirve para verdeo, y se caracteriza por ser una aceituna grande y redonda como la Real Sevillana, pero con la característica de que el hueso es más pequeño que esta, esto permite hacer esta sabrosa receta.
Los ingredientes necesarios
- Carne picada mitad pollo y mitad de cerdo.
- Jamón ibérico en lascas con tocino bien picado.
- Queso de bola tipo holandés picado.
- Queso de oveja tipo manchego picado.
- Huevo.
- Vasillo de vino blanco.
- Pulpa de tomate natural.
- Pan rallado.
- Harina.
- Nuez moscada.
- Pimienta
- Aceite de oliva.
La preparación de las Aceitunas fritas de Ascola
- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y sofreímos la carne picada, a medio hacer le ponemos el jamón ibérico picado, cuando empiece a dorarse le ponemos el vasillo de vino blanco, la pulpa del tomate y lo dejamos enfriar.
- En una fuente mezclamos este sofrito con los huevos batidos, los dos tipos de queso,el pan rallado, la nuez moscada y la pimienta, amasamos, hasta que tenga la debida consistencia.
- Rellenamos las aceitunas, las pasamos por huevo y pan rallado y las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva a su temperatura.
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