Acimiti
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- 1/4 de kilo de bacalao.
- 1/2 kilo de maíz en grano.
- 1/4 de kilo de habicholillas (judías verdes).
- 1 tomate.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 carterilla de colorante.
- 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1.5 litro de agua.
- Sal.
La preparación del Acimiti
En una cacerola ponemos el aceite de oliva y hacemos un sofrito con el tomate, la cebolla, el pimiento verde, el ajo y las habicholillas, todo cortado a trozos regulares. Cuando ya esté listo, le agregamos el colorante amarillo. A continuación, se le añade el agua, el bacalao desalado a trozos y se deja hervir unos minutos. Sazonamos convenientemente.
Los granos de maíz se machacan en un mortero, pero no muy triturados, sólo hasta partir los granos en varios trozos. Éstos se incorporan al fondo que ya tenemos preparado y dejamos cocer hasta que el maíz esté tierno y el caldo haya adquirido el punto de espesor de un arroz ligeramente caldoso. Servimos y a comer.
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