Ajo colorao
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- Patatas.
- Cebolla.
- tomates rojos maduros.
- Pimientos rojos secos.
- Cominos.
- Agua.
- Vinagre.
- Pimentón.
- Sal.
- Aceite de oliva.
La preparación del Ajo colorao
- Ponemos una perola al fuego y en ella se colocan las patatas peladas y cortadas a trozos,la cebolla en cuartos, el tomate entero, lo pimientos secos sin las semillas y sal,dejamos cocer haste tenerlos listos.
- En el mortero pelamos el ajo y los cominos en rama, lo picamos y con un poco de sal lo reducimos a una pasta espesa.
- Sacamos ahora cuando estén frios, la cebolla, los pimientos secos y el tomate y en el mortero hacemos lo mismo lo reducimos a una pasta.
- Le ponemos ahora el pimentón y vamos vertiendo el aciete poco a poco. Se le agrega ahora un poco del agua de cocción,comprobamos como está todo de sal.
- Se ponen las patatas cocidas en una cazuela de barro y se le vierte este majado, movemos para distribuir todo muy bien, un hervor de 10 minutos es suficiente.
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