Ajosporros
De Jaenpedia
Los ajosporros son unos ajos silvestres que se crían en los humedales sombríos, en los padrones de los olivares, y en otros sitios. Son comestibles y lo que se come de ellos es el tallo blanco, antes de que forme la cabeza, para que estén tiernos. Habitualmente se consumen fritos o especialmente en tortilla. La tortilla de ajosporros es un plato típico de Bailén y alrededores, que poco a poco se va perdiendo por la paulatina desaparición de los ajosporros de nuestros campos, por el uso indiscriminado de herbicidas en los olivares, que están dando lugar a la progresiva pérdida de biodiversidad vegetal en nuestros ecosistemas.
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