Albóndigas con salsa
De Jaenpedia
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Ingredientes
- Carne de cerdo y pollo picada.
- Harina.
- Pan rayado.
- Huevo.
- Ajo.
- Perejil fresco.
- Azafrán.
- Pizca de bicarbonato sódico, o en su defecto cerveza.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa
- Cebolla.
- Almendras.
- Vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva.
Elaboración
- Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de pollo, la mezclamos.
- Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido.
- Machacamos en el mortero el ajo con el azafrán y se lo ponemos a la masa junto con la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos.
- En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la sofreímos, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal.
- Trituramos todo junto con las almendras en la turmix, si está ligera le ponemos algo de harina.
- Habiendo dejado marinar la masa durante media hora con el bocarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina.
- En una sartén con aceite las vamos friendo y pasándolas a la perola con la salsa.
- Las dejamos hervir un poco, que se reduzca esta.
- Se sirve con patatas a lo pobre.
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