Alfanjor
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Definición
- Tradicional dulce de navidad, compuesto por almendra molida cruda,canela miel, ralladura de limón entre dos obleas. Se dice que Moisés al conducir a los hebreos por el Sinaí durante 40 años que era el que administraba este alimento que les llovía del cielo de manos de su dios conductor.
- Debido a la rica tradición culinaria en torno a la repostería que los árabes nos dejaron como legado cultural, esta receta se ha mantenido casi original, al igual que el turrón que no deja de ser un gran alimento avanzado en su tiempo pues a los soldados se les dotaba de raciones por la cualidad de que no se necesitaba conservación alguna, se altamente energético y facilmente transportable.
- Los cristianos sabedores del valor intrínseco de estos alimentos pronto se aprestaron a hacerlo suyo en la forma que en las cocinas de los monasterios que aparte de traducir a la nueva lengua - el castellano- los textos de Averroes y otros sabios andalusíes, se afanaban por aprender su confección.
- Dado que teniendo la importancia que tenía en la vida medieval el consagrado cerdo y cordero, la llegada hasta nuestros días de lal formulación con manteca de cerdo no ha variado, además con la llegada de nuevos sabores y texturas con motivo del descubrimiento de las Indias, que ganaron atractivo con sus aromas y sabores.La importancia radicaba en el desprecio que se le tenía al aceite de oliva generalmente en tierra no cristiana.
Principales editores del artículo
- Palotes (Discusión |contribuciones) [3]
- Fátima (Discusión |contribuciones) [1]
