Anchoas caseras
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- Boquerones frescos
- Laurel.
- Sal
- Recipientes de crista de buena tapa.
- Aceite de oliva.
La preparación de las Anchoas caseras
Primer paso
- En un recipiente ponemos sal en el fondo, luego los boquerones enteros ordenados y sal.
- Se repite la operación esta hasta acabar.
- Le ponemos peso encima.
- Se dejan una semana en la parte baja del frigorífico.
Segundo paso
- Sacamos el recipiente y recogemos ese líquido desprendido.
- Descabezamos y destripamos los boquerones.
- Ponemos los lomos en esta salmuera.
- Los tenemos una semana
Segundo paso
- Tiramos esta salmuera y lavamos los lomos.
- Recortamos con unas tijeras los lomos y le quitamos frotando la piel plateada.
- Los envasamos en botes limpios.
- Rellenamos con aceite de oliva y un trozo de hoja de laurel por bote.
Nota. Al ser semiconserva se deben de mantener a temperatura baja entre 1 y 5ºC.--Palotes 14:35 16 jul 2008 (CEST)
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