Asadura del pastor
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- Un kilo de hígado de cerdo ya fileteado.
- Almendras moyales.
- 3 ajos.
- Una rebanada de pan asentado.
- Una cucharadillo del café de pimentón dulce.
- Un dl de aceite de oliva.
- Medio kilo de papas.
- Orégano.
- Laurel.
- Sal.
La preparación de la Asadura del pastor
- Cocemos las patatas con la piel, las pelamos y las cortamos en trozos regulares medianos
- Pelamos las almendras metiéndolas unos minutos en agua y le quitamos la cascarilla marrón que las protege.Los ajos los pelamos.
- Ponemos una sartén con aceite de oliva y frímos las almendras, luego la rebanada de pan y luego los ajos.
- En el mismo aceite vamos poniendo los filetes del higado mientras en el mortero vamos majando las almendras, el ajo y la rebanada de pan.
- Le ponemos a este majado un vasillo de agua en caso de tener muy dura esta masa.
- Este machacado se lo ponemos a los filetes. Le agragamos el pimentón y el orégano.
- Se le pone las patatas y se deja ya cocer con una cobertera por encima unos 20 minutos.
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