Boquerones en caldillo de escabeche
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- Boquerones.
- Ajo.
- Laurel.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Azafrán.
- Pimentón dulce.
- Vaso pequeño de vino blanco.
- Sal.
La preparación de los Boquerones en caldillo de escabeche
- Destripamos los boquerones dejándole la cabeza, las lavamos y salamos.
- Enharinamos los boquerones y los vamos friendo en aceite de oliva, conforme los vallamos sacando los dejamos en una cazuela de barro.
Hacer el adobo
- Picamos los ajos en láminas finas y los doramos en aceite de oliva, a medio dorar le ponemos una cucharadilla de café de pimentón dulce, movemos para que no queme.
- Le agregamos ahora la hoja de laurel,el azafrán, la sal y medio vaso de vinagre, dejamos que todo se valla reduciendo.
- Probamos ahora el vaso de vino blanco, dejamos que se concentre un poco.Cortamos el fuego
- Este escabeche se le ponen a los boquerones, se tapa la cazuela y la dejamos en reposo durante 24 horas, para que tome gusto a todos los ingredientes.
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