Cabezas al horno
De Jaenpedia
Ingredientes
- 1 cabeza de cordero partida por la mitad
- 4 patatas peladas y rebanadas
- 6 dientes de ajos
- 1 tomate cortado en rebanadas
- 1 limón cortado en rebanadas
- 1 cebolla en juliana
- Azafran y azafrán molido
- Piñones
- Almendras machacadas
- Perejil
- Aceite
- Coñac
- Vino blanco
- Sal
- Agua
Elaboración
En una bandeja de horno, en la base, se ponen las patatas cortadas en rodajas junto con los tomates, la cebolla y el limon. Encima se pone la cabeza y en el hueco de los ojos se pone un diente de ajo y el resto se pone en la bandeja.
La cabeza se baña con el azafran molido por los dos lados y se pone con los sesos para arriba. Se le introducen los piñones y las almendras machacadas, perejil picado, aceite, vino blanco y coñac, además de un poquito de agua.
Se mete en el horno una vez precalentado y a 180ºC se deja una hora y media apróximadamente. Cada media hora se le da la vuelta y se baña con su jugo, transcurrido el tiempo se pincha la carne y la patata y si esta tierna se apaga y se sirve.
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