Capacho

Definición

• Atributo negativo que presenta un aceite cuando se ha prensado en capachos que no se han lavado bien y la pulpa se ha podrido.

• Dícese también al recipiente de esparto cuya capacidad hasta arriba correspondía a la medida de una fanega de aceituna recogida.

• Estera de esparto con un agujero en el centro y en donde se deposita la masa de aceituna molturada y batida y que superpuestos unos con otros son presionados de manera constante por una prensa hidráulica extrayendo el líquido resultante en donde el sobrenadante es el aceite de oliva.

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