Cardo con salsa de almendras

Ingredientes

• Cardo.
• Hueso de espinazo blanco salado.
• Jamón en tacos.
• Cebolla.
• Almendras tostadas.
• Azafrán.
• Vino blanco.
• Sal.
• Aceite de oliva

Elaboración

1. En una olla ponemos agua a hervir con la cebolla pelada cortada en cuartos y para sacarle la sustancia al hueso del espinazo salado, espumamos.
2. Cortamos las pencas del cardo, se le quitan los nervios y las pelusas que amargan, se cortan en trozos menudos regulares. Sacamos la cebolla cocida y la trituramos junto con las almendras el vino blanco y el azafrán.
3. En la olla con la sustancia cocemos el cardo.
4. Preparamos una sartén con aceite de oliva le ponemos el triturado anterior, dejamos que se valla espesando.
5. Le ponemos el cardo y los tacos de jamón, dejamos hervir un poco.

Nota. Queda muy bien la receta si se pone huevo duro picado y perejil fresco por encima a cada plato

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