Espárragos trigueros guisados al modo de Jaén
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- Manojo de espárragos trigueros.
- Ajo.
- Cominos en rama.
- Rebanada de pan para freír.
- Pimiento seco, ñora.
- Vinagre.
- Sal.
- Aceite de oliva.
La preparación de los Espárragos trigueros guisados al modo de Jaén
- Con la mano vamos partiendo los espárragos trigueros, se desechan las partes que son duras, las leñosas.
- En una sartén con aceite vamos a poner unos ajos laminados para que se doren, y el pimiento seco troceado, se ponen en el mortero.
- En ese mismo aceite vamos a freír la rebanada de pan.
- Hacemos una papilla en el mortero, le ponemos los cominos y los machacamos igual.
- En el mismo aceite de oliva vamos a marear los espárragos trigueros, el fuego se pone bajo para que se vallan haciendo.
- Cuando los tengamos le agregado lo machacado, movemos para mezclar todo bien.
- Se le pone la sal y varios golpes de vinagre.
Nota. Es muy normal que a este plato se le acompañe con rodajas de huevo cocido.
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