Gastronomía en Génave

Gastronomía en Génave

Gachas del Día de Todos los Santos

(Variante de Magda Sevilla)

½ Litro de aceite de oliva 500 grs de Harina tostada ½ Litro de Leche 300 grs de azúcar. 1 Litro de agua templada Pan (mas bien duro) para los tostones La concha seca de 1 limón 1 Tableta de Turrón blando de almendra. Para decorarlas azucar y abundante canela molida.

Se vierte el medio litro de aceite en una sartén de cuenco hondo, se pone esta al fuego y se deja calentar, en el aceite freímos la concha de limón, una vez frita la quitamos y freímos en el mismo unos 15 o 20 trocitos de pan duro en cuadraditos para hacer tostones. Cuando se vea que están dorados se sacan de la sartén y se ponen a escurrir sobre un papel absorbente para que no queden grasientos. El aceite en el que hemos frito los tostones lo pasamos por un colador, limpiando la sartén con papel absorbente hasta que no queden migas de pan frito. Disolvemos la pastilla de turrón en un poquito de agua templada y la vertemos en la sartén junto con medio Kg de harina tostada y le damos vueltas. A continuación ½ litro de agua y poco a poco para que la vaya absorbiendo la masa de harina mientras la vamos moviendo cuidadosamente procurando que no se hagan grumos. Agregamos entonces el cuarto de Kg. de azúcar de una sola vez y vamos añadiendo poca a poco el ½ litro de leche caliente para ligarlo con la masa, según las queramos de espesas. (Podremos añadir el agua templada que necesite). No dejamos de mover en ningún momento evitando así que se formen grumos. Sabremos que ya están listas cuando formen un cuerpo pastoso y uniforme. Entonces las vertemos en una fuente, agregamos los tostones y las decoramos con azucar y canela molida.

Andrajos con Conejo

VARIANTE DE ANDRAJOS TRADICIONALES (Magda Sevilla)

Ingredientes:

- ½ Conejo o Pollo, cortado en trozos medianos. - 1 Pimiento Verde mediano - 1 Pimiento Morrón Rojo grande - 2 Dientes de Ajo - 1 Cebolla mediana - 3 o 4 Hojas de Laurel - 2 Tomates maduros - 1 Cucharadita de pimentón - 3 o 4 Patatas medianas - Cominos en grano - Perejil Fresco - Hierbabuena Seca - Aceite de Oliva - Sal - Pimienta - Agua - 1 Bolsa de Pajaritas al Huevo Gallo

Troceamos la cebolla, el pimiento verde y los ajos en trocitos pequeños y el pimiento rojo lo haremos en cuatro trozos. A continuación ponemos al fuego una cazuela de barro en la cual habremos echado aceite de oliva y rehogaremos el conejo o pollo sazonado y salpimentado hasta que esté doradito y lo apartamos en un plato. En el mismo aceite freimos cuidadosamente las verduras hasta que estén doraditas. Cuando las verduras estén listas añadimos el tomate que habremos pelado y cortado en dados pequeñitos para freirlo. (Añadiremos una pizca de sal). Una vez echo el sofrito añadiremos el pollo, los cominos (que habremos molido junto con una pizca de sal en el mortero), la media cucharadita de pimentón, perejil fresco picado pequeñito, las hojas de laurel, abundante hierbabuena seca (ésta es la gracia del plato) y agua hasta cubrir todo para que cueza todo minuciosamente a fuego lento durante ¾ de hora mas o menos. Una vez hecho ésto añadiremos las patatas cortadas en rodajas pequeñas de 1 cm de grosor mas o menos y las Pajaritas al Huevo. Dejamos que cueza todo hasta que espese el caldito, probamos el gusto de sal y a comer.

(Dentro de la Cocina Tradicional Genavera las “Pajaritas al Huevo” son sustituidas por una masa que hacemos a base de harina, agua y sal y se corta en trocitos pequeños, pero a mí sinceramente ésta otra opción me encanta también, espero que la hagáis y os guste).

Galianos con Conejo

Ingredientes: -1 Cebolla grande -3 o 4 Pimientos verdes -1 Pimiento rojo - 2 dientes de ajo - Un par de hojas de laurel - 3 o 4 tomates maduros - Tortas de galianos (galianeras) - Carne al gusto (conejo, pollo...) - Pimienta en grano y molida - Sal - Aceite de oliva

Ponemos la carne a cocer en una olla con agua, unos granos de pimienta y las hojas de laurel hasta que esté tierna, una vez está cocida la deshuesaremos y la picaremos en trocitos pequeños. El agua de la cocción la reservaremos a fuego lento.

Una vez realizado el paso anterior, en una sartén ponemos aceite de oliva y nos disponemos a hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos que previamente cortaremos en trocitos pequeños, una vez está todo doradito añadiremos el tomate pelado y troceado en dados pequeñitos y lo freiremos con el resto de los ingredientes, sazonaremos al gusto y añadiremos un toque de pimienta molida (al gusto).

Cogemos las galianeras y las trocearemos dentro del agua de cocción de la carne, es muy importante que no haya demasiado agua, es por ello que dejaremos reducir hasta que haya poquito, la textura de éste plato expesa. Una vez remojada la pasta añadiremos el sofrito realizado, el pollo cocido anteriormente y dejaremos que toda la mezcla cueza durante unos minutos y coja la consistencia adecuada. Como recomendación, ha de removerse continuamente una vez están todos los ingredientes pues se "agarra" muy fácil.

¡Espero os guste!

Como acompañamiento a mí me gusta mucho la naranja aderezada, que hago en un bol troceando naranja y la aliñamos con una suave mezcla de aceite, sal y vinagre (como si fuera una ensalada).

Magda Sevilla.

Mermelada de Fresas

Hola a todos los genaveros y genaveras que disfrutáis de nuestra gastronomía tradicional. Me llamo Alba Vico Algaba y voy a 6º de Primaria. Me encantan mi pueblo y sus costumbres es por ello que me he decidido a compartir ésta receta de mermelada de fresas que me ha dado mi vecina "Elvira".

MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:

-Un Kilo de fresas -Dos limones -Azúcar

Preparación:

Corta las fresas, exprime los limones, hierve el azucar, los limones y las fresas. Muy importante quita la espuma cuando hierva todo.

Consejo: Puedes acompañar tu mermelada con pan, es una merienda o desayuno exquisito y saludable.

Bueno genaveros y visitantes de ésta enciclopedia virtual andaluza, aquí tenéis ésta "recetilla" que os animo a hacer cuando no tengáis nada que hacer.

ROPA VIEJA

Se cogen los restos del cocido, se trocean un poco los restos de carne, se pone un poco de aceite en la sartén, se ponen unos dientes de ajos sin pelar, dándoles unas vueltas para que coja el aceite el sabor de los ajos, se echa el cocido en la sartén, se sofríe el cocido dándole unas vueltas y ya está listo para comer de nuevo.

Higos dulces

Higos pelados y encalados, es decir en agua potable, un terrón de cal y azúcar en la misma cantidad que el peso de los higos

Se pone un terron de cal y cuando esta desecha se ponen los higos que los cubra bien el agua de cal, se dejan hasta que se ponen duros, despues se le dan aguas limpias hasta que sueltan el agua clara, se pesan y a cada kilogramo de higo se le pone la misma cantidad de azucar, se ponen a cocer hasta que estan en su punto, que se nota cuando el higo esta tierno y el almibar fuerte.

TORTAS DE CHICHARRONES

Medio kilogramo de chicharras,la misma cantidad de manteca de cerdo, un kilogramo de masa de pan, medio kilogramo de azucar, el zumo de cuatro naranjas, la ralladura de dos limones y una racion de aguardiente. Elaboración: Se derrite la manteca y junto a esto se ponen las chicharras el zumo de naranja y todo muy calentito se le incorpora a la masa hasta que se le introduzca muy bien, y si le hace falta se le pone una poca de harina, para que no se salga.

FLORES

Una docena de huevos, 18 cucharadas de harina de trigo, una cucharadita de anis, abundante azúcar para espolvorear y aceite de oliva para freirlas.

Elaboración Se disuelve el harina en un poco de agua y una vez está el huevo batido, se añade el anís y se mezcla bien haciendo una masa blandita y sin grumos. Se pone el aceite a a calentar e introducimos el molde de las flores para que coja temperatura, luego iremos mojándolo en la masa y con mucho cuidado iremos haciendo las flores. Después de freirlas se embadurnan con bastante azúcar.

LENTEJAS

250 Gramos de Lentejas 1 Chorizo para guiso 100 gramos de jamón serrano 1 cebolla grande Un vaso pequeño de aceite de oliva 1 hoja de Laurel 2 Zanahorias grandes 3 Patatas pequeñas 2 dientes de Ajo 1 pizca de Azafrán o colorante Pimienta molida Sal

Elaboración: Se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo de guiso en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras. Una vez remojadas las lentejas (tras esa media hora) se ponen al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. También se le echa la hoja de laurel, la pimienta, el azafrán o colorante y el vino. Se pica la cebolla (cortadita en trozos pequeños) y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorada). Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardarán de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento.

PERRUMILLAS

Ingredientes: 690 gramos de manteca de cerdo, la misma cantidad de aceite de oliva frito y frio, seis yemas de huevo de gallina, 3/4 de kilogramo de azucar, bastante raspadura de corteza de naranja y harina de trigo hasta que quede la masa bastante dura.

Elaboración: Se hacen unas bolitas aplastandolas con la yema de un dedo un poquito en el centro, se bañan con clara de huevo y azucar, se ponen en las latas, y se meten en el horno hasta que toman un color dorado.

MANTECADOS MANCHEGOS

Ingredientes: Tres libras de manteca, 3 libras de azucar, (1 libra = 460 gramos), ralladura de 2 limones, 8 huevos, 1 caja de papelillos gaseosos, un kilo de naranjas, 300 gramos de coco rallado, 3 kilos de harina. Elaboración: Se bate un poco de manteca con el zumo de las naranjas, cuando ha sido absorbido se le ponen los huevos batidos enteros, el azucar, el coco, la ralladura de limon, con una poquita de harina se le ponen los papelillos gaseosos, y se le sigue poniendo el resto de la harina; cuando esta bien hecha la masa, se hacen bolitas como nueces y se ponen en la lata, o bien se aplasta la masa como si fuera una torta y se corta con los moldes de los enaceitados, haciendo fifuras, se ponen en latas engrasadas y se meten en el horno hasta que estan dorados.

MIGAS DE HARINA

Ingredientes básicos (para 6 personas): 1 kilo de Harina , 450 de aceite de oliva, 6 chorizos, 3 lonchas de bacon (u otros variantes), 10 dientes de ajo, agua y sal. Elaboración: Se separan los dientes de ajo de la cabeza sin pelarlos dándoles un corte. Se parte el bacon en trozos. Los chorizos se trocean si son grandes. En un cuenco se pone la harina, la sal y se va añadiendo agua, moviéndola para ir haciendo una masa. La masa debe quedar bastante blandita... (al levantar la cuchara debe deslizarse hacia abajo...). Se pone la sartén con el aceite, se echan los ajos y cuando empiezan a dorase los ajos (la piel) se saca a un plato. Se ponen las salchichas en el mismo aceite y cuando están se sacan al mismo plato donde hemos puesto los ajos. Se echa el bacon y se fríe en mismo aceite. Se saca y se agrega al mismo plato. Le toca le turno ahora a la masa que hemos hecho en el paso 2 en el mismo aceite. Se mueve con una paleta de madera y dándole vueltas, moviéndola y picándola continuamente hasta conseguir que se convierta en mollitas pequeñas. Cuando están las migas doraditas, se echa todo lo que hemos preparado (ajos, salchichas, etc), se le dan unas vueltas y ya están listas para servir. Se pueden servir acompañando cualquier cosa... Por ejemplo están exquisitas con embutidos o con frutas (uvas, brevas, granadas...).

Arroz con Leche

INGREDIENTES:

-1 Litro de Leche -100 gramos de arroz -100 gramos de azúcar -Corteza de limón y naranja -1 Tubo de canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Pondremos un recipiente al fuego con la leche y corteza de naranja y limón. Cuando rompa a hervir echaremos el arroz y reduciremos el fuego dejándolo cocer 10 minutos. Añadiremos después el azucar, moviéndolo con una cuchara de madera y tendrá que cocer cinco minutos maás. Una vez retirado del fuego, lo echaremos en un bol de cristal o fuente sirviéndolo frío y con la canela en polvo por encima.

Receta aportada por Jose Jiménez Sánchez.

Sopa de Ajo

INGREDIENTES:

-Ajos -Hueso de Jamón -Jamón -Pan -Huevo -Sal -Caldo de Pollo -Aceite -Tomate -Pimentón Dulce

ELABORACIÓN:

Se pican los ajos muy pequeños y se trocea el jamón. Ponemos un poco de aceite en una cacerola y doramos los ajos, seguidamente añadimos el jamón troceado y el hueso. Todo junto lo rehogamos, echamos el tomate para freirlo un poco y añadimos el pimentón. Rápidamente ponemos el caldo de pollo, dejamos hervir y ponemos el pan hasta que se espese. Por último añadimos el huevo batido y lo ponemos al gusto de sal.

Receta aportada por Cristobal Armijo Piña.

Galletas Caseras

Se necesitan para elaborar éstas deliciosas galletas...

1 kilo de harina 1 taza de azucar 4 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 libra de manteca - nuez o almendras

Modo de preparacion

Se vacia la harina en un recipiente se agregan los huevos,la cucharadita de vainilla, la taza de azucar, la nuez o almendra si lo prefiere y por ultimo la libra de manteca para batir y quede un masa manejable para poder moldear las galletas, se deja en el orno por 45 minutos maximo una hora y listo.( como un tip se pueden espolvorear con azucar glas, si no la tiene a la mano, solamente licue azucar normal y ya queda lista).

Espero que os gusten.

Bizcocho de Yogurt

-Ralladura de Limón -Harina -Azúcar -Acéite -Levadura Royal -Huevos -1 Yogurt de limón

En un bol ponemos la ralladura de limón, los huevos, 1 yogurt de limón, el azúcar y el aceite. Se bate todo bien. Mezclamos aparte la harina y la levadura royal y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir que no queden grumos. Una vez hecha la masa la pondremos en un molde y la introduciremos en el horno. Es un bizcocho muy fácil y delicioso.

Receta aportada por Sandra Galdón Romero.

Macarrones caldosos con costilla

INGREDIENTES:

1 Kg de costilla de cerdo 1 Kg de macarrones 1 Cebolla 1 Pizca de pimentón dulce Azafrán en hebra Aceite Sal Tomate frito

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos un poco de aceite, se corta la cebolla muy finita y se añade. Cuando está rehogada añadimos la costilla troceada pequeña y la dejamos hasta que esté doradita. A continuación agregamos un poco de tomate frito y removemos, después echamos una pizca de pimentón dulce, el azafrán, sal y añadimos un poco de agua. Dejamos que hierva todo y a continuación añadimos los macarrones que dejamos cuezan con todo lo anterior hasta que estén en su punto.

Receta aportada por Maria del Campo Gómez García.

Bizcocho con Fruta

INGREDIENTES:

4 Huevos 400 gramos de azúcar 500 gramos de harina de repostería 2 peras grandes 1 vaso (de los de agua) lleno de leche y 1/3 mas de otro vaso 2/3 del vaso de aceite 1 sobre de levadura Royal Raspadura de limón

PREPARACIÓN

Encendemos el horno a 180º C para que se caliente. Pelamos las peras y las partimos en trocitos en forma de dados. En un recipiente batimos los huevos y añadimos el resto de los ingredientes: la raspadura de limón, la leche, el aceite, el azúcar (del cual reservaremos un poco), harina, la levadura royal y las peras y lo mezclamos todo bien.

Tomamos una bandeja con papel de aluminio y vaciamos la masa que hemos elaborado dentro. La espolvoreamos con el azúcar que habíamos reservado antes. Metemos en el horno durante 25-30 minutos.

Espero que os guste, está riquísimo.

Receta aportada por Mario Piña Munera.

Roscos Fritos

Ingredientes

2 huevos 8 cucharadas de aceite de oliva 8 cucharadas de leche 6 cucharadas de azúcar harina 1 cáscara de limón

Preparación de la receta de roscos fritos

Freír el aceite. Para ello, verter las 8 cucharadas de aceite de oliva en la sartén junto a una cáscara de limón y cuando comience a humear, apartarlo y desechar la cáscara.

Batir los huevos, agregar el aceite frito, la leche y el azúcar Añadir harina poco a poco amasando bien hasta que se pueda moldear. Freír los roscos en aceite hasta que se doren, poner sobre papel de cocina y cuando se templen pasarlos por azúcar sacudiendo el exceso.

Natillas de huevo

Ingredientes

1 litro de leche 4 yemas de huevos 5 cucharadas de azúcar con colmo 2 cucharadas de maizena 1 cáscara de limón 1 ramita de canela (opcional) canela en polvo (opcional)

Preparación de la receta de natillas de huevo

Coger medio vaso de leche y mezclar en la batidora junto a la maizena y las yemas. Poner el resto de la leche a hervir junto a la cáscara de limón, azúcar y la ramita de canela. Cuando comience a hervir, echar la mezcla y dejar que vuelva a hervir removiendo lentamente con una cuchara de madera. Cuando vuelva a comenzar a hervir, apagar el fuego y verter en porciones.

Espolvorear canela molida por encima. Dejar enfriar y guardar en la nevera.

Torrijas

Ingredientes:

- rebanadas de pan de un dedo de grueso - leche - azúcar - canela molida - huevo - miel

Preparación de la receta de torrijas

Dejar el pan que se asiente durante 2 días. Poner la leche templada con un poco de canela molida y un poco de azúcar disuelta. Mojar el pan en la leche, pasar por huevo batido y freír en aceite bien caliente.

Cuando las torrijas estén doradas sacar y colocar sobre papel de cocina. Una vez todas fritas, poner miel en un cazo a calentar y cuando este templada se van mojando las torrijas en la miel, se escurren y se van poniendo en una fuente.

Pestiños

Ingredientes

-1 vasito (vino) de aceite -1 vasito de vino blanco -1 cáscara de naranja -2 vasos de harina -1 y 1/2 cucharadita de matalahuva -1 cucharadita de azúcar molida

Preparación de la receta de pestiños

En una sartén, se coloca el aceite con la cáscara de naranja. Se pone al fuego y cuando esté dorada la cáscara se saca, se le echa la matalahuva y se apaga el fuego inmediatamente.

Esperamos a que el aceite se enfríe un poco. En un recipiente, se coloca la harina y el azúcar. Agregamos poco a poco el aceite mezclando, añadimos el vino a la mezcla anterior y se amasa hasta obtener una mezcla suave.

Se estira la masa muy delgada con el rodillo, se hacen formas y se fríen. Calentamos miel, pasamos los pestiños por esta para empaparlos y se sacan a un plato.

FRITILLAS

Ingredientes:

4 huevo 1/2 Litro de Aceite de Girasol 4 Papelillos de Gaseosas (2 azules y 2 blanco) ¼ de Litro de Vino Blanco ¼ de Agua Templada Harina (la que admita) Azúcar para echarles por encima una vez que se frían Aceite de girasol para freirlas

En un recipiente mediano se pone la harina y todos los ingredientes menos el azúcar formándose una masa compacta que se trabajará suficientemente bien. Se toma un poco de la masa y se extiende bien con la ayuda de un rodillo. Después se fríen en aceite muy caliente y así sucesivamente. Una vez fritas se les pone encima el azúcar al gusto. Cuando mas finas sean más crujientes serán.

JESUS MOYA JIMÉNEZ

PANETES

Ingredientes:

Se baten los huevos que se vayan a emplear. Cuando están batidos se echa la miga de pan, se remueve y se dejan al gusto (blando). Se cuece peladura de naranja, una rama de canela y matalauva. Cuando está bien hervido en una olla aparte se hace un caramelo con el azúcar en el cual echaremos el cocimiento anterior. Una vez hervido unos minutos todo echaremos los panetes para que cuezan. ¡A disfrutarlos!

JOSE VICENTE DE GRACIA ALARCÓN

AJOPRINGUE

1 Kg de hígado de cerdo 1 Pan grande Aceite Sal Especias variadas: pimentón dulce, pimienta, nuez moscada, canela, ajo y perejil.

Preparación:

Se fríe el hígado y se reserva. En el aceite de freír el hígado se sofríe el pan. Se le añade el hígado ya triturado y las especias, lo último que añadiremos es el pimentón y un poco de agua. Se deja cocer todo a fuego medio hasta que le sale el aceite por encima. Si hace falta se rectifica en especias según el gusto de cada uno.

Bueno amigos y amigas ya os he dejado una receta genavera para que demostréis vuestras dotes en la cocina. Un saludo.

ALBA VICO ALGABA

GACHAMIGA

Ingredientes: Patatas Harina Ajos Aceite de oliva Sal Agua

En una sartén con un poco de aceite freímos unos cuantos dientes de ajo enteros, los sacamos y reservamos. Echamos a continuación las patatas que se habrán cortado en rodajas finitas y se frién hasta que estén doraditas y se apartan.

Hacemos una “gacheta” con la harina y un poco de agua y sal. A ésta gacheta añadiremos las patatas y los ajos fritos y removeremos bien.

En una sartén que no se pegue echaremos un poco del aceite de freir los ajos y añadiremos la masa que hemos hecho y la cocinaremos finita como si fuese una tortilla hasta que esté bien doradita. Está genial ésta receta os la recomiendo.

Magda Sevilla Torres

AJO DE PATATA CON BACALAO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

(Espárragos trigueros salvajes)

Para 4 personas:

400 gramos de patatas 200 gramos de espárragos trigueros 150 gramos de bacalao salado 150 gramos de arroz 4 dientes de ajos picados 1 cucharadita de pimentón 5 cucharas de aceite oliva 1.1/2 de caldo de pescado

Preparación

Cortamos las patatas en tipo panaderas Lavamos el bacalao y lo tenemos en remojo dos horas Lavamos los espárragos y los cortamos en trozos medianos

En una sartén onda ponemos el aceite los ajos sofreímos un poco y poner las patatas sofreímos y poner el bacalao, los espárragos y el arroz sofreímos otro poco y poner el pimentón removemos bien y le ponemos elcaldo de pescado dejamos cocer 18 minutos apartamos y servimos

Si te gustan los espárragos mas hechos ponlos a freír antes de los ajos ya que los espárragos salvajes tardan más en hacerse.

PESTIÑOS

1 vaso de aceite 1 vaso de vino Harina Azúcar Canela Ajónjoli Clavo molido

Elaboración:

Se calienta el aceite un poquito y el vino se la echa harina y ajónjoli con un clavo molido. Se hace una masa que se extiende muy finita y se corta en triángulos. Éstos triángulos se frién y una vez escurridos se les echa azúcar y canela.

Elena Alguacil Campos

BIZCOCHO FÁCIL DE MANZANA AL MICROONDAS

3 huevos 3 manzanas tipo golden 3 cucharadas de leche 125 gramos de azúcar 100 gramos de harina Medio sobre de Levadura 125 gramos de mantequilla Caramelo líquido

PASOS:

1.- Echamos los tres huevos en un bol, el azúcar, el medio sobre de levadura y la leche y lo batimos bien.

2.- Añadimos la mantequilla derretida (1 minuto al microondas) y la harina tamizada con un colador. Lo volvemos a batir bien.

3.- Bañamos el fondo del molde con el caramelo líquido.

4.- Pelamos las manzanas y las cortamos en filetes finos.

5.- Colocamos una capa de manzana en el molde. Le añadimos un poco de mezcla. Volvemos a colocar otra capa de manzana y terminamos de echar toda la mezcla en el molde.

6.- Ponemos el molde a calentar unos 13 minutos en el microondas, hay que fijarse que sea apto para el micro, como los de silicona.

7.- Lo dejamos reposar 5 minutos y ya lo podemos desmoldar.

Para decorar le añadimos azúcar glass o canela y en un momentito ya tenemos listo nuestro bizcocho jugoso de manzana.

PABLO MOYA GARRIDO

SUSPIROS

Ingredientes:

- 2 claras de huevo - 8 cucharadas soperas colmadas de azúcar - 2 cucharadas de zumo de limón - 150 gramos de almendra tostada y picada o laminada - Moldes que compraremos o haremos manualmente

Batimos las claras con el limón y el azúcar a punto de nieve muy firme hasta que tenga casi consistencia merengue.

Le añadimos la almendra y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea. Rellenamos hasta la midad los moldes que hemos de comprar o hacer en papel. A continuación los introducimos en el Horno que habremos precalentado a 60º C y los tendremos durante ½ hora aproximadamente.

Es muy importante no abrir el horno durante la cocción. Son ideales para acompañar por el café.

Andrea Piña Mendoza

FLAN CON GALLETAS

½ Litro de Leche 3 cucharadas de azúcar soperas grandes de azúcar Galletas tipo “maría” Caramelo líquido Royal 1sobre de Flan Royal Azúcar y canela para espolvorear

Se vierte ½ litro de leche en un cazo y se añade 3 cucharadas soperas de azúcar. Se pone a calentar a fuego lento y cuando empiece a hervir añadiremos un sobre de Flan Royal.

Removeremos todo despacito cuidando que no queden grumos. Antes de apagar del fuego echaremos en los moldes un poco de caramelo líquido verteremos a continuación el flan y le pondremos encima galletas tipo “María”, se pueden espolvorear con azúcar y canela también.

AZAHARA ALMAZÁN ALARCÓN

MAGDALENAS

180 gramos de mantequilla 180 gramos de azúcar 3 huevos 180 gramos de harina Medio sobre de levadura

Se mezcla todo bien. Se echa la masa resultante en unos moldes que bien habremos comprado o fabricado y se le echa un poco de azúcar por encima.

A continuación se meten en el horno a 180º C durante 15 minutos.

Beatriz Fuentes Lozano

BIZCOCHO

1 docena de huevos ¾ de azúcar ½ litro de leche 2 yogures de limón 3 yogures de aceite 1 Kg de harina 6 gaseosas Raspadura de limón

Se mezcla todo hasta conseguir una masa bien homogénea y sin grumos, se echa en un molde y se introducirá en el horno a 180 º C durante unos 20/ 30 minutos.

Beatríz Fuentes Lozano

SUSPIROS DE MI ABUELA ANTONIA BUENDíA

Ingredientes:

1 Kg de azúcar 1 Kg de almendras 1 docena de huevos usando solo las claras a punto de nieve

Elaboración:

Primero se separan las yemas de las claras que son las que usaremos. Se baten las claras junto con el azúcar a punto de nieve y se le añaden las almendras. Se quedará muy bien si esta operación la realizas en un bol o similar.

Una vez echa la pasta se echa en moldes pequeños y se introducen en el horno a 180º C y se espera hasta que estén bien cocidos procurando no abrir la puerta del horno. Se dejan enfriar y ya están listos para degustar éstos exquisitos suspiros tradicionales genaveros.

ALICIA JIMÉNEZ CAMPOS

Principales editores del artículo

• Carlosrs (Discusión |contribuciones) [1]

Valora este artículo

• Actualmente0.00/5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

0.0/5 (0 votos)