Gazpacho cortijero
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- 1 tomate grande rojo maduro.
- 2 pepinos.
- Media cebolla.
- 3 rebanadas de pan para tostar.
- 2 dientes de ajo.
- Uvas blancas.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
La preparación del Gazpacho cortijero
- Tostamos las rebanadas de pan, al sacarlar le restregamos un ajo por una cara.
- En el mortero vamos a poner los ajos laminados, las almendras y un poco de sal y esto lo vamos a reducir a una pasta.
- Ahora vemos a verter en hilillo el aceite de oliva hasta tener una pasta cuajada,espesa.
- En una fuente honda vamos a poner agua fría y vertemos el majado del mortero y es ahora cuando le ponemos la cebolla picada en trocillos, el pepino y el tomate pelado y sin tripas, removemos y le ponemos el vinagre, comprobamos que todo está a nuestro gusto.
Como acompañamiento. Es costumbre el tomar el gazpacho cortijero con las rebanadas de pan untadas de ajo y las uvas en un platillo.
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