Gusanillos/Pestiños

Introducción

• Exista una buena cantidad de recetas relitivas a la elaboración de los Gusanillos/Pestiños, no tiene zona concreta en España que se pueda decir asegurar como suya, por lo que se ha elegido esta por llevar algunos elementos diferentes a otras y que aporta más genialidad y sabor.

Los ingredientes necesasarios

• Harina.
• Levadura.
• Miel.
• Matalahúva.
• Vaso de vino de Montilla.
• La corteza de un limón.
• Clavos de olor.
• Canela rama.
• Aceite de oliva.

==La preparación de los Gusanillos/Pestiños.

1. En el mortero se muelen los clavos de olor,la canela y la matalauva y en una sartén los tostamos.
2. Preparamos la harina, le ponemos las especias tostadas, empezamos a amasar agragándole la levadura, el agua y el aceite a razón de cada kilo de esta le ponemos dos tazas de aceite y una de vino de Montilla.
3. Amasamos todo muy bien.Con el rodillo aplanamos la masa y vamos sacando formas de triángulo.
4. En esa sartén ponemos el aceite a calentar y cuando esté se pone la cáscara de naranja al objeto de "desahumarlo", es decir eliminarle lo volátiles o ligeros que tiene.Se deja enfríar sin la cáscara y empezamos a freír.
5. Conforme los vallamos sacando los ponemos a escucurrir del sobrante y le vamos vertiendo la miel por encima.

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