Habas con berenjenas
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- Berenjenas.
- Habas secas peladas.
- Tomate rojo maduro.
- Ajo.
- Cominos.
- Cebolla.
- Pimentón dulce.
- Laurel.
- Sal.
- Aceite de oliva.
La preparación de las Habas con berenjenas
- Pomenos a remojar las habas en agua con un poco de sal dos horas antes.
- En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla picada muy fina a que se valla haciendo, a medio dorar le ponemos el tomate pelado y sin tripas.
- Cuando tengamos este sofrito le ponemos el pimentón dulce y las habas. Se le agrega agua y dejamos que se vallan haciendo.Se le pone la hoja de laurel.
- Las berenjenas las pelamos y hacemos tacos a mitad de cocción de las habas secas se le ponen.
- Bajamos el fuego y dejamos que se vallan cociendo.
- Cuando estén casi a punto, en el mortero machacamos el ajo, y los cominos con un poco de caldo enjuagamos esta papilla y se la imcorporamos.
- Seguimos dejando hacer hasta tenerlas a nuestro gusto.
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