Juan Salcedo Lorite
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Biografía
Juan Salcedo Lorite “Juanito” (Baeza 1931-2004) ha sido un conocido empresario hostelero con fama internacional que ha proyectado la cocina tradicional de Jaén dentro y fuera de nuestra provincia con su restaurante "Casa Juanito" (Ver localización en google).
Casado con Luisa Martínez, singular cocinera, Juanito se estableció en 1955. Ya tenía la experiencia que había heredado de sus padres y que él mismo ha proyectado sobre sus hijos. De un negocio familiar y localista, la fama de Juanito ha traspasado nuestras fronteras. En Italia y en otros países de la Unión Europea obtuvo galardones importantes y sirvió la mesa a altos mandatarios.
De una manera especial supo despertar del olvido viejas recetas sobre la base del aceite de oliva del que fue un difusor permanente. Por su casa de Baeza han desfilado, para degustar sus menús, desde los Reyes de España hasta altas personalidades de la vida política, económica, social y cultural, que dejaron testimonio escrito de la bondad de Juanito y de sus platos, condimentados con los mejores ingredientes y una amabilidad desbordante.
En favor de la cocina de Jaén instituyó unas Jornadas Gastronómicas que se han hecho famosas.
En la actualidad, su mujer, Luisa Martínez, ha sido galardonada en diversas ocasiones. El último fue concedido por la Junta de Andalucía, uno de sus Premios de Turismo 2015, concretamente el de la modalidad “Trabajadora”.
Enlaces Externos
- Artículo de elpais.com justo al día siguiente de que Juanito falleciera.
- Vídeo sobre el reconocimiento de la Junta al trabajo de Luisa Martínez del Restaurante Juanito de Baeza
Localización del Restaurante
Principales editores del artículo
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