Perdiz en escabeche

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Ingredientes

Para cuatro personas:

  • 4 perdices
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 cáscara de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre (al gusto)
  • 2 clavos
  • Ramitas de azafrán en hebra
  • 15 granos de pimienta en grano, aproximadamente


Elaboración

Se ponen en una cazuela el aceite y las perdices, hasta que se doran un poquito. A continuación se le añaden el resto de ingredientes. Cubrimos las perdices con agua se deja cocer unos 20 minutos.

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