Potaje de habas con berenjenas
De Jaenpedia
Ingredientes
- 1kg. de habas secas
- Berenjenas 1kg
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 tomate.
Elaboración
Se cuartean las berenjenas, se lavan bien, una vez lavadas se escurren, una vez hecho esto se ponen en la sartén, junto con un poquito de aceite, el tomate troceado y un poquito de pimentón dulce. Todo esto se pocha un poquito, cuando se vea que está se echa en la olla, con un poco de agua, luego se le añaden las habas que previamente las hemos tenido el dia anterior en agua, se sazona a gusto cuando se vea que las habas están tiernas se retira del fuego y se sirven.
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