Potaje de petaca
Los ingredientes necesarios
- 1 kilo de habas secas.
- 1 tomate seco.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 pimiento rojo seco.
- 1 guindilla.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
La preparación del Potaje de petaca
Primero cogemos las habas secas, que habremos tenido en remojo desde la noche del día anterior, y le quitamos la coronilla negra que traen en la parte superior. A continuación, las ponemos en una olla con agua para cocerlas. Le añadimos al agua, el pimiento rojo seco entero, el tomate seco, la hoja de laurel, la guindilla, el aceite de oliva y la cebolla. Dejamos que hierva todo a fuego lento.
Junto a la olla donde estamos cociendo las habas secas pondremos un puchero con agua siempre templada para ir añadiéndole a las habas secas a medida que el guiso lo vaya necesitando. De esta forma, conseguimos que las habas no se endurezcan. Finalmente sazonamos y servimos en una fuente con el pimiento, el tomate, la cebolla y la cabeza de ajo entera como guarnición del plato.
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