Ranas fritas
De Jaenpedia
Introducción
- El título puede sonar a extravagante a personas sensibles a la ecología, en vista de como tenemos el medio ambiente como para tener la frivolidad de tomarnos una tapa de ranas, pero en todo caso eso será en ranas autóctonas, pero de las que trata esta receta son ranas perfectamente legales pues proceden de la importación de paises asiáticos en donde tienen grandes criaderos extensivos de estos batracios y es así como llegan a los mercados de todo el mundo.
Los ingredientes necesarios
- Dos docenas de ranas sin la piel.
- Ramillete de perejil fresco.
- Laurel.
- Ajo.
- Cebolleta.
- Harina.
- Pimienta blanca recién molida.
- Aceite de oliva.
La preparación de las Ranas fritas
- Comprobaremos que las ancas de las ranas deben de estar prietas, en buen estado.En casa las lavamos con sal y vinagre y las dejamos escurrir.
- En una fuente con las ancas puestas le picamos el perejil fresco, el ajo y la cebolleta, le molemos la pimienta y por último se le pone la sal.Las dejamos macerar dos horas.
- Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, las enharinamos y las vamos friendo. Se ponen en un papel absorbente listas para servir.
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