Revuelto de collejas
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- Las hojas de las collejas ya limpias y los tallos más tiernos.
- Ajo.
- Huevos.
- Sal.
- Aceite de oliva.
La preparación del Revuelto de Collejas
- Ponemos una sartén al fuego, este debe estar bajo y con un poco de aceite y sal las vamos haciendo. Este sistema es mejor que el cocido porque se pierde mucho sabor de las collejas.
- Dejamos que se valla evaporando el agua de vegetación.
- Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los freímos con un poco de aceite,los reservamos.
- Cuando tengamos las collejas en su punto las ponemos en una fuente y le ponemos el huevo batido.
- Se lleva a la sartén y vamos revolviendo, el punto de cuajado del huevo depende del gusto del comensal. Por último se le ponen los ajos por encima al poner en el plato.
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