Revuelto de collejas

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Los ingredientes necesarios

  • Las hojas de las collejas ya limpias y los tallos más tiernos.
  • Ajo.
  • Huevos.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

La preparación del Revuelto de Collejas

  1. Ponemos una sartén al fuego, este debe estar bajo y con un poco de aceite y sal las vamos haciendo. Este sistema es mejor que el cocido porque se pierde mucho sabor de las collejas.
  2. Dejamos que se valla evaporando el agua de vegetación.
  3. Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los freímos con un poco de aceite,los reservamos.
  4. Cuando tengamos las collejas en su punto las ponemos en una fuente y le ponemos el huevo batido.
  5. Se lleva a la sartén y vamos revolviendo, el punto de cuajado del huevo depende del gusto del comensal. Por último se le ponen los ajos por encima al poner en el plato.

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