Riñones al Jerez
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Los ingredientes necesarios
- 8oo gramos de riñones de cordero o ternera.
- 3 cebolletas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino seco o de Jerez.
- Media cucharadilla de pimentón.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1 cucharada de harina.
- Pimienta.
- Perejil.
- Sal.
La preparación de los Riñones al Jerez
- Limpiamos a conciencia lo riñones en donde los troceamos en rodajas y los metemos en una perola con sal, agua y vinagre, luego los escurrimos y las lavamos en abundante agua fría.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y le ponemos la cebolleta picada hasta que la tengamos tierna. Le ponemos los riñones, el pimentón y la cucharada de harina, movemos y ahora le ponemos el ajo y el perejil picado.
- Cuando los tengamos listos un poco antes se le pone el vaso de vino seco de Jerez.
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