Sardinas en escabeche
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- 1000 gramos de sardinas.
- Pimentón de la Vera.
- 2 decilitros de vino blanco.
- 2 decilitros de vinagre de vino.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Sal.
- Aceite de oliva.
La preparación de las Sardinas en escabeche
- Destripamos las sardinas, las lavamos y salamos.
- Ponemos una sartén con aceite de oliva y vamos friendo las sardinas.Las vamos dejando en una fuente de cristal, o refractaria.
- Pelamos los ajos, los laminamos y en el mismo aceite de esta fritura los doramos. Le añadimos seguidamente el pimentón de la Vera,el vinoblanco y el vinagre de vino
- Cuando comience a hervir le ponemos las dos hojas de laurel,dejamos hervir 5 minutos más y retiramos la sartén, cuando la tengamos fría vertemos el escabeche por encima.
- A partir de día y medio es cuando las sardinas están en su punto óptimo de consumo.
--Palotes 15:45 16 jul 2008 (CEST)
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