Sopa de Albóndigas de Arquillos

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INGREDIENTES

• 1/2 kilo de carne picada
• 2 huevos
• perejil picado
• pan rallado
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 ajos

ELABORACIÓN

Para el caldo: un trozo de carne de gallina, carne de cordero y unas verduras; zanahoria, puerro, apio, cebolla y un tomate se deja hervir durante una hora hasta que está bien cocentrado.

Para la masa de las albondigas: se pone la carne picada junto con los huevos, perejil, 1 ajo picado todo ello se va haciendo una masa añadiendole pan rallado hasta que se puedan hacer unas bolitas pequeñas, una vez hechas las albondigas se le añaden al caldo hasta que se cuezan.

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