Ajo labrao

Receta veraniega típica de la localidad de Chilluévar

Ingredientes

• 1 cabeza de ajos pelada
• Aceite de oliva
• Una pizca de vinagre
• Sal

Preparación

Se machacan muy bien los ajos pelados en un mortero, junto con la sal. Se le va añadiendo aceite de oliva poco a poco, y siempre removiendo hacia el mismo lado y despacito para que no se corte. Para que se vaya quedando como una pasta y vaya creciendo, a medida que se vaya añadiendo aceite de oliva. Para poder hacer este ajo es muy importante no tener prisa y hacerlo despacito y ya casi al final se le pone un poquito de vinagre y se sigue removiendo. Se debe de quedar como una pasta y perfectamente ligado todo.

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• David (Discusión |contribuciones) [1]

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