Ajo Naranja con Bacalao
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Receta típica de Segura de la Sierra.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 1 Pimiento rojo seco
- 4 Dientes de ajo
- 1 Tomate maduro
- Un poco de bacalao desalado
- Una cucharadita de pimentón
- Un poco de comino
- 2 Cucharadas soperas aceite de oliva
- Sal
Preparación
Poner las patatas a cocer hasta que estén bien cocidas y apartar. A continuación se coge una sartén grande y se sofríe en el aceite el ajo picado, luego se le añade el pimiento rojo, el bacalao, el comino y el tomate. Cuando esté todo bien hecho se añade el pimentón y acto seguido las patatas, machacándolas con un cucharón y añadiendo un cuarto de agua de la cocción de las mismas. Se lleva a ebullición y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta dejarlo como un puré muy fino.
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