Anchoas/boquerones encebollados

Los ingredientes necesarios

• 48 anchoas frescas ver Nota
• 3 cebollas y media.
• Una cucharada sopera de pimentón dulce.
• 4 dientes de ajo.
• Vinagre
• Sal.
• Aceite de oliva.

La preparación de las Anchoras.boquerones encebollados

1. Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva,ponemos la cebolla picada en tiras finas y vamos dejando que se haga,junto con los ajos.
2. Cuando la tengamos medio dorada se le agrega el pimentón y la sal, los boquerones los habremos descabezado y destripado y lavados los vamos colocando en ella hasta que se hagan.
3. Por último se le pone un poco de vinagre.

Nota. El boquerón es uno de los tantos peces azules el cual tiene una gran cantidad de nombres.Tenemos que anchoa y bocarte se le llama al boquerón tanto en Cantabria como en Euskadi.Pixin en Asturias.Anxoves en Catalúnya.Pejines en Canarias.

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