Bacalao casero
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- Bacalao fresco desprovisto de la espina central y cabeza.
- Sal a razón de 750 gramos de sal por kg de bacalao.
La preparación del bacalao casero
- Pedimos al pescadero que nos arregle el pescado, es decir le quita la espina central.
- Metemos el bacalao en un recipiente, le ponemos 750 gramos por kg y día metido en salmuera.
- Pasado este tiempo lo sacamos, dejamos escurrir del agua teniéndolo sobre papel absorbente de cocina, le ponemos sal por dentro pero esta vez de grano gordo.
- Cuando veamos que el pescado está seco con un trozo de cuerda se pone a colgar. El momento de guardarlo lo elegimos nosotros dependiendo del grado de frescura que queramos.
- Se guarda en el frigorífico
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