Bacalao encebollado o de Cuaresma
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- 4 Lomos de bacalao de 250 gramos cada uno
- Harina para freír
- 1 lata de tomate natural triturado.
- Aceite de oliva.
- Ajo, laurel, cominos en rama.
La preparación del Bacalao encebollado o de Cuaresma
- Ponemos el bacalao en remojo durante 36 horas, se le cambia el agua cada 12.
- Escurrido y seco, se enharina y en una sartén con aceite de oliva lo vamos friendo primero con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta, lo reservamos.
- En una perola, ponemos aceite y la cebolla cortada muy fina, cuando la tengamos a medio dorar le echamos el tomate natural triturado, la hoja de laurel y la sal, dejamos que se valla haciendo.
- En un mortero se machacan los cominos en rama junto con el ajo, con un poco de agua ponemos suave esta mezcla y se lo ponemos al tomate.
- Metemos dentro las tajadas del bacalao fritas y movemos para que queden sumergidas dentro del tomate.
- Diez minutos más hirviendo y lo tenemos listo para servir.--Palotes 16:16 13 jul 2008 (CEST)
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