Boniatos asados
De Jaenpedia
Introducción
- Esta receta aunque no haga mención el compañero que hizo Comentario acerca de la Cocina Guardeña, es típica de La Guardia.
Los ingredientes necesarios
- Boniatos, uno por persona.
- Azúcar.
- La corteza de un limón.
- Canela en rama.
La preparación de los Boniatos asados
- Metemos los boniatos a temperatura media en el horno, aunque lo propio o típico es ir al horno y que se hagan en este.
- En una perola, ponemos agua, le agragamos la corteza del limón picada la canela en rama troceada y el azúcar, lo dejamos concentrar hasta tener un almíbar denso.
- Se desecha la canela y la cáscara picada del limón y este concentrado lo ponemos en una fuente de cristal de horno.
- Los boniatos ya asados y fríos los pelamos y los vamos dejando dentro de la cazuela.
- Los metemos en el horno a rampa por encima de media, y debemos dejar hacer hasta que más de la mitad del almíbar se reduzca.
- Se sirven los boniatos a temperatura del tiempo.
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