Caracoles a la llauna
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- 300 gramos de caracoles variedad:Cabrillas.
- 250 gramos de butifarra blanca.
- 250 gramos de butifarra negra.
- 250 gramos de panceta fresca.
- Una cabeza de ajos.
- Una hoja de laurel.
- 250 gramos de tomate frito.
- Un ramillete de hierbas bouquet-tomillo,romero-
- Un ramillete de perejil.
- Una cebolla grande.
- Guindilla.
- Sal.
- Aceite de oliva.
La preparación de los Caracoles a la llauna
- Los caracoles los debemos dejar en ayunas una semana al objeto que purgen.
- Despues le dabamos sucesivos lavados con agua,sal y vinagre para eliminarle del todo la baba que desprenden.
- Los ponemos en una perola con agua fría a fuego muy bajo,conforme valla calentándose el agua estos sacaran el cuerpo fuera, entonces pasamos rapidamente la olla a otro fuego de más potencia y de este modo los atrapararemos fuera. El agua al tiramos y le ponemos otra nueva.Se le pone ahora al cocerse el atadillo de hierbas bouquet
- En una cazuela de barro, ponemos aceite de oliva, y sofreímos los ajos cortados por la mitad,le agregamos la sal,la pimienta y la hoja de laurel,la guindilla,le ponemos la butifarra blanca,la negra,la panceta la sofreímos y cuando la tengamos junto con el tomate frito lo trituramos esto muy bien.
- Preparamos una plancha sobre el fuego-llamada Llauna en catalán- y colocamos los caracoles, le ponemos este picado y metemos en el horno para que se hagan durante al menos una hora.
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