Cazuela de bacalao con ciruelas pasas
De Jaenpedia
Los ingredientes necesarios
- 6 lomos de bacalao en salazón.
- Una docena de ciruelas pasas.
- 3 cebolletas moradas.
- 1 vaso de caldo de verduras - zanahoria,puerro,apio,nabo,cebolla-
- Azafrán.
- 1 Cucharada de harina.
- 1 huevo para batir.
- Perejil fresco.
- Sal.
- Aceite de oliva.
La preparación de la Cazuela de bacalao con ciruelas pasas
- Pon el bacalao a desalar durante 36 horas,se le cambia el agua cada 12 y se escurre y seca muy bien, se le quitan todas las espinas.
- Por las ciruelas en remojo de agua templada dos antes de empezar la receta.
- En una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva, se pican las 3 cebolletas y los ajos laminados.
- Se le añade luego la harina,se mueve para evitar que se queme,el azafrán, leugo se le pone el vaso de caldo y dejamos que se valla consumiendo y espesando la salsa que estamos haciendo.Le añadimos las ciruelas.
- E una sartén con aceite de oliva, enharinamos el bacalao,lo pasamos por huevo y lo freímos y lo vamos colocando en la cazuela.Ternerlo durante 7 minutos hirviendo.
- Comprobar como está de sal y ponerlel el perejil por encima.
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