Esparto

Definición

• Atributo negativo 1 presente en la cata de un aceite.
• Es un sabor y olor parecido o similar a la paja mojada y que procede o procedía del uso de capachos nuevos de esparto en el proceso del prensado de la pulpa.

• 1. Existen discrepancias en torno a este atributo, pues llegado el caso de que este sabor sea poco perceptible el darle el atributo positivo.

Véase

• Capacho

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